Bodega Húmedo

La mejor calidad se obtiene mediante el buen manejo durante el proceso de Beneficiado Húmedo, que son fermentación y lavado; es por ello que El Mañanero Conquistador S. de R.L. para mejorar y homogeneizar la calidad del café, decide beneficiar o procesar el café desde el pergamino humedo, hasta el pergamino seco, ésto garantiza la calidad y consistencia sobre todo la satisfacción del cliente.   

1. Eliminación de sabores indeseables: El control del café húmedo permite la eliminación de los sabores indeseables y astringentes que se encuentran en la pulpa de café, la capa externa del grano. La fermentación controlada y el lavado adecuado ayudan a eliminar estos sabores desagradables, lo que resulta en una taza de café más limpia y equilibrada.

2. Mejora de la calidad y consistencia: Al controlar el proceso de fermentación y lavado, se puede lograr una mayor calidad y consistencia en los granos de café. Esto se debe a que se pueden establecer y mantener condiciones óptimas de fermentación, como la duración y la temperatura, lo que garantiza un procesamiento uniforme de los granos. Como resultado, se obtienen granos de café con características organolépticas más predecibles y deseables.

3. Reducción de riesgos de enfermedades y moho: El control del café húmedo contribuye a la reducción de riesgos de enfermedades y moho en los granos de café. La fermentación adecuada y el lavado adecuado ayudan a eliminar microorganismos y reducir la humedad en los granos, lo que minimiza la posibilidad de contaminación y desarrollo de enfermedades en los granos. Esto ayuda a preservar la calidad y la salubridad de los granos de café.

4. Flexibilidad en perfiles de sabor: Se brinda flexibilidad en la creación de perfiles de sabor específicos. A través de diferentes técnicas de fermentación y lavado, se pueden obtener diferentes perfiles de sabor en el café.